Pancetta tesa
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La pancetta tesa viene realizzata con le carni dei maiali allevati localmente nella valle del Sannio e subisce un processo di stagionatura di almeno 3 mesi.
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La pancetta tesa si presenta con un aspetto della carne di colore rosso vivo con il contrapposto bianco del lardello e nasce dalla lavorazione della pancia dei suini nati e allevati localmente nella valle del Sannio.
Ottenuta la pancetta si procede con la salatura e l’aromatizzazione con pepe e altre spezie.
Finita la fase di salatura e accurata massaggiatura, la pancetta viene lavata con vino bianco e di seguito messa ad asciugare sei giorni, per poi essere spostata in un locale fresco per la stagionatura per un periodo di tre mesi.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Formato | 500 gr |
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