Pietra di Scarto

Olive Verdi “Bella di Cerignola” DOP

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Le Olive Verdi “Bella di Cerignola” DOP di Pietra di Scarto sono una tipica cultivar pugliese, coltivata in una specifica area del territorio Dauno. Le olive, raccolte a mano e lavorate dopo poche ore secondo la tradizionale ricetta pugliese, per realizzare un prodotto di assoluta eccellenza.

La lavorazione, nota come Sistema Sivigliano, che permette di eliminare l’amaro delle olive crude, mediante utilizzo di soluzione sodica e dura dalle otto alle quindici ore, a seconda delle temperature, della grandezza delle olive e del loro grado di maturazione. Conservate per 30 giorni in acqua e sale, vengono quindi pastorizzate e confezionate.

​Ideali come aperitivo, condimento per insalate, pizze e secondi piatti, le Olive Verdi “Bella di Cerignola” sono dolci e succose, prodotte con metodo biologico e nel rispetto della dignità dei lavoratori.

Confezione: vasetto di vetro
Ingredienti: Olive verdi varietà “Bella di Cerignola”, acqua, sale, correttore di acidità, acido citrico, acido lattico, antiossidante: acido L-ascorbico
Provenienza: Provincia di Foggia
 A Cerignola, nel cuore della Puglia si combatte l’illegalità e il caporalato a colpi di olive, passata e vino grazie ai percorsi di inserimento  lavorativo di persone che provengono da situazioni di fragilità e a rischio di esclusione sociale, questo è Pietra di Scarto. 

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