Pietra di Scarto

Olive Nere “Bella di Cerignola” DOP - 580 gr

€5

Le Olive Nere “Bella di Cerignola” DOP di Pietra di Scarto sono una tipica cultivar pugliese, coltivata in una specifica area del territorio Dauno. Le olive, raccolte a mano e lavorate dopo poche ore secondo la tradizionale ricetta pugliese, per realizzare un prodotto di assoluta eccellenza.

Nella lavorazione, nota come Sistema Californiano, le olive vengono messe in acqua e sale per almeno trenta giorni, addolcite con soluzione sodica, lavate e quindi ossidate mediante immissione di aria compressa nell’acqua. Conservate per 30 giorni in acqua e sale, vengono quindi pastorizzate e confezionate.

Ideali come aperitivo, condimento per insalate, pizze e secondi piatti, le Olive Nere “Bella di Cerignola” sono dolci e succose, prodotte con metodo biologico e nel rispetto della dignità dei lavoratori.

Confezione: vasetto di vetro
Peso: Peso netto 580 g – Peso sgocciolato 310 g
Ingredienti: Olive nere, acqua, sale; stabilizzante del colore: gluconato ferroso
Provenienza: Provincia di Foggia
 A Cerignola, nel cuore della Puglia si combatte l’illegalità e il caporalato a colpi di olive, passata e vino grazie ai percorsi di inserimento  lavorativo di persone che provengono da situazioni di fragilità e a rischio di esclusione sociale, questo è Pietra di Scarto. 

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