Impastarci - Carpanea

Carpanea ist eine Werkstatt, in der jeden Tag hochwertige handwerkliche Trockenteigwaren hergestellt werden. Sie ist die Idee der Sozialgenossenschaft Impastarci, die jeden Tag Wege der sozialen Eingliederung für Menschen in prekären Verhältnissen schafft.

Die Cooperativa Sociale Carpanea hat sich für die Verwendung alter Getreidesorten entschieden, um hochwertiges Mehl herzustellen.

Diese nicht gentechnisch veränderten Körner haben einen geringeren Ertrag als Weichweizen, was die Menge, nicht aber die Qualität betrifft, und ergeben ein weniger raffiniertes Mehl als das im Supermarkt erhältliche.

Das von der Cooperativa Sociale Carpanea durch Steinmahlung hergestellte Mehl gilt als semi-integral und bewahrt mehr der im Korn enthaltenen Nährstoffe.